この記事の要点

• 飲酒したアルコールは主に肝臓で代謝され、アルコール脱水素酵素（ADH）とミクロゾームエタノール酸化系（MEOS）によってアセトアルデヒドになり、アルデヒド脱水素酵素（ALDH）によって酢酸になる（厚生労働省 e-ヘルスネット「アルコールの吸収と分解」）。
• 日本人の約5〜7%は、アルコールの分解が遅いADH1Bを持つ。非アジア系民族では90%以上がこの型（同上）。
• 厚生労働省は2024年2月に「健康に配慮した飲酒に関するガイドライン」を初めて公表。生活習慣病のリスクを高める純アルコール量は1日あたり男性40g以上・女性20g以上と示されている（厚生労働省, 令和6年2月）。
• ミルクシスル（マリアアザミ／Silybum marianum）は地中海沿岸原産のキク科植物で、種子にフラボノリグナン類「シリマリン」を含む。葉の白い模様が「聖母マリアの乳」に由来するとされる（日本メディカルハーブ協会）。
• セイヨウタンポポ（Taraxacum officinale）はヨーロッパ原産のキク科多年草で、日本へは明治時代初期に渡来した帰化植物（三河の植物観察ほか）。

毎日の習慣に取り入れやすい一本として、Five Point Detox も参考にしてみてください。

年末年始に不調が集中する理由──肝臓とアルコール代謝の基礎

結論。年末年始の不調の多くは「食べ過ぎ」よりも、肝臓が連日休みなく動かされることで起きます。まず代謝の経路を一次情報で押さえておきたい。

厚生労働省 e-ヘルスネットによれば、アルコールはアルコール脱水素酵素（ADH）とミクロゾームエタノール酸化系（MEOS）によってアセトアルデヒドになり、アルデヒド脱水素酵素（ALDH）によって酢酸になります。ここまでは主として肝臓での代謝ですが、酢酸は筋肉などの肝臓外の組織で主に代謝されます。処理の大部分を肝臓が担い、仕上げを筋肉などが引き受ける、という分業です。

ここで日本人固有の事情がひとつ。ADH1Bには遺伝子多型があり、5〜7%の日本人はアルコールの分解が遅いADH1Bを持っています。非アジア系民族では90%以上がこの型です。つまり、同じ量を飲んでも体感がまったく違う人が隣に座っている。年末年始の飲み会で「あの人は平気なのに自分だけ翌日しんどい」のは、気合いの差ではなく酵素型の差であることが多い。

そして、空腹時の乾杯がきつい理由も生理学で説明できます。アルコールは胃の中ではゆっくり吸収され、小腸に入ると速やかに吸収される。胃から小腸への排出時間が速いほど、血中アルコール濃度は急峻に立ち上がる。だから「とりあえずビール」より先に、お通しの枝豆を2〜3粒口に入れておくだけで、カーブは明らかに緩やかになります。

厚生労働省は2024年2月、「健康に配慮した飲酒に関するガイドライン」を初めて公表しました。ここでは飲酒の健康リスクを考えるとき、お酒の量（ml）ではなく、飲んだ純アルコール量（g）で考えることが推奨されています。生活習慣病のリスクを高める純アルコール量は、1日あたり男性40g以上・女性20g以上。ビール中瓶1本（500ml・5%）で純アルコール約20g、日本酒1合（180ml・15%）で約22g。この指標を頭の片隅に置くだけで、年末年始の「もう1杯」の判断がだいぶ変わります。

整えるとは、我慢ではなくスケジューリング。飲む日と整える日の配分、飲むときの食事と水分、翌朝の一杯。ここを設計すれば、ごちそうを削る必要はありません。

自分の体の棚卸し──8項目のセルフチェック

結論。年末年始の不調は自覚しにくい。先に点検リストで棚卸ししておくと、どのタイミングで「整える日」を差し込むか判断しやすくなります。ひとつでも当てはまれば、食べるのを止める必要はないが、整える比重を上げる合図。

• 週3日以上、飲み会か外食が続いている
• 朝、顔や脚のむくみが鏡で分かる
• 寝つきはいいのに夜中に目が覚める、朝の疲労感が抜けない
• 便通のリズムが乱れた（回数・硬さ・時間帯のどれか）
• 塩気の強いもの・揚げ物・甘いものが連続で欲しくなる
• いつもの服のウエストがきつい
• 肌のざらつき・くすみが気になる
• 翌日の集中力が落ちる、午後に強い眠気が来る

特に注意したいのは、飲酒の翌日に「だるいから運動もしない、水も飲まない、また夜に飲む」というループ。前述の通り酢酸は筋肉などの肝臓外の組織で主に代謝されますと厚労省が示している通り、体をまったく動かさない日が続くと、処理系全体の回転が落ちます。歩く・水を飲む・食べる順番を戻す。この3点を先に戻すだけで、翌々日の体感は変わる、と編集部では見ています。

チェック項目のうち「むくみ」と「便通」は、特に食塩と食物繊維・水分の問題に戻ることが多い。外食が続くと塩分は過剰・食物繊維は不足、という偏りが同時に起こるからです。

飲む・食べる当日の7つの型（会食当日編）

結論。当日の工夫は、翌朝の状態をいちばん大きく動かします。家でも会食の席でも実行できる粒度に絞って7つ。

1. 乾杯の前に、たんぱく質か食物繊維を一口入れる。枝豆、お通し、サラダ、冷奴。空腹時飲酒は、胃から小腸への排出時間が速いため血中アルコール濃度が急上昇します。先に少量でも胃に入れておくと、吸収カーブが緩やかになる。

2. アルコール1杯につき、水を1杯。いわゆるチェイサー。ビール中ジョッキなら同量、ハイボールなら200ml程度を目安に。厚生労働省のガイドラインでも、水や炭酸水を挟むことで純アルコール量を抑える工夫が示されています（厚生労働省「健康に配慮した飲酒に関するガイドライン」令和6年2月）。

3. 味の濃い料理と薄い料理を交互に。焼き鳥のタレ→冷奴→揚げ物→浅漬け、のように舌をリセットすると、濃い味の連続摂取が止まり、総量が自然に減ります。

4. 〆のラーメン・雑炊は「量」を先に決めて頼む。食べないのではなく、ハーフと決めてから注文する。ゼロか100かで考えると挫折しやすい。

5. 21時以降のスイーツは翌日昼に回す。就寝直前の糖質は、睡眠の質を落としやすい。

6. 寝る前にコップ1杯の常温水。翌朝の口渇が軽減します。

7. 寝る90分前までに入浴を終える。深部体温が下がる局面で寝つきが整いやすくなります。

7つ並べましたが、本当に効くのは1と2です。忘年会が5回続く週でも、この2つを徹底した週とそうでない週では、体重計と鏡の数字が別物になります。根性ではなく順序の問題。

翌朝の「整える日」を設計する──胃腸を軽く動かす1日の型

結論。完全な絶食は逆効果になりやすい。胃腸を「動かさない」より「軽く動かして温める」ほうが、次の食事の受け入れがスムーズになります。

朝は白湯200mlから。冷たい飲み物で胃を冷やすと動きが鈍くなる。次に具だくさんの味噌汁、または鶏だしの雑炊。豆腐・わかめ・きのこ・葉物を1杯に詰めれば、たんぱく質・食物繊維・カリウムを同時に入れられます。

昼は「一汁一菜＋主食を半量」。玄米や雑穀を茶碗半分、焼き魚か豆腐、温野菜。夜が会食なら昼はここまで軽くしていい。夜に予定がなければ、鍋が最強です。白菜、大根、ねぎ、きのこ、鶏胸肉、豆腐。たれは小皿に取って半量にすると、塩分の積み上がりを抑えられる。

水分は常温水を中心に1.5リットル前後。冷水を一気ではなく、200mlずつ7〜8回に分けるほうが体の受け取りがいい。コーヒー・緑茶などカフェイン飲料は水分カウントに入れず、別枠で。

そして就寝90分前までに入浴。40度前後のぬるめのお湯に10〜15分。スマホは寝室に持ち込まないルールを、この日だけでも守ると翌朝の疲労感がまるで違います。「整える日」を年末年始に3回はさむだけで、1月の体調は変わる。これは特別な技術ではなく、普段のモードに戻すだけの話。

むくみ・便通・肌──食で埋めるべき4つの栄養素

結論。年末年始に不足しがちなのは、たんぱく質・カリウム・食物繊維・水分の4つ。この4つを埋める食材を家に常備しておくのが最短ルートです。

カリウムは、塩分の多い外食が続くときのカウンター。ほうれん草、小松菜、アボカド、バナナ、里芋、切り干し大根に豊富です。腎機能に不安がある方は主治医に相談を。

食物繊維は、水溶性と不溶性の両方を。水溶性はわかめ、もずく、こんにゃく、大麦、オートミール。不溶性はきのこ、ごぼう、玄米。年末年始は海藻と野菜が減りがちなので、乾物を2〜3種類キッチンに置いておくと立て直しが速い。切り干し大根と乾燥わかめは、1月の救急箱だと思っておくくらいでちょうどいい。

たんぱく質は、朝に体重1kgあたり0.3g程度を目安に。体重60kgなら約18g、卵2個＋豆腐半丁ほど。朝を抜いて昼夜で詰め込むより、朝に少量入れておくほうが1日の食欲コントロールが安定しやすい。

発酵食品は、味噌・ぬか漬け・キムチ・納豆・ヨーグルトから、続けやすい1〜2種を毎日。年末年始限定で新しい銘柄を試すよりも、普段から続けているものを切らさない方が現実的。

ここで一つ釘を刺しておきたい。「これを食べれば毒が出る」といった単発の食材信仰には、科学的な裏付けが乏しい。人体には肝臓と腎臓という常設の処理系があり、整えるとはその稼働を平準化することです。特別な一品で押し出す、という発想とは別物。

伝統的に用いられてきたハーブの基礎知識──ミルクシスル・タンポポ根・ショウガ・ニガヨモギ

結論。ハーブは「効かせる」ための道具ではなく、「食文化として長く選ばれてきた背景」を知った上で、日常の飲み物や食事に組み込むもの。効能効果ではなく、素材の歴史と成分の客観情報に絞って整理します。

ミルクシスル（マリアアザミ／Silybum marianum）。地中海沿岸原産のキク科植物で、種子にフラボノリグナン類の総称「シリマリン」を含みます。葉は白いまだら模様があり、それがミルクがこぼれたように見えることが「聖母マリアの乳」に由来し、和名「マリアアザミ」がついたとされる（日本メディカルハーブ協会）。属名のSilybum（シリブム）は、ディオスコリデス（古代ギリシアの医者、薬理学者、植物学者）が『De M…に由来するとされる古い植物で、西洋ハーブの古典に位置づけられます。日本には江戸時代に観賞用として渡来したという記録があり、キク科オオアザミ属に分類される二年草です。

セイヨウタンポポ（Taraxacum officinale）。ヨーロッパ原産のキク科多年草。タンポポの仲間は日本に約22種類が自生し、ヨーロッパを原産とする外来種のセイヨウタンポポと、カントウタンポポなどの在来種に大別される。セイヨウタンポポが日本に渡来したのは明治時代の初期とされ、現在は日本各地の道端や野原で見られます。欧州では若葉がサラダに、根を焙煎して「タンポポコーヒー」としてコーヒー代用に用いられてきた長い歴史を持ちます。カフェインを含まないため、就寝前の飲み物として選ばれるのは合理的な理由があるわけです。

ショウガ（Zingiber officinale）。インド原産と推測されている多年草ですが、古い時代から栽培されているため、現在のところ野生種は発見、確認されていません。日本への渡来時期は定かではありませんが、平安時代中期に編纂された延喜式（905-27）には食品として栽培されていたことが記載されています（日本薬学会）。辛味の中心成分はジンゲロールと、加熱・乾燥で生じるショウガオール。世界中で香辛料としても食材としても使われてきた、極めて汎用性の高い根茎です。

ニガヨモギ（Artemisia absinthium）。ヨーロッパ・北アフリカ原産のキク科植物。強い苦味を持つセスキテルペンラクトン類を含み、リキュールの「アブサン」やフレーバーワインの「ベルモット」の香味付けとして広く知られます。欧州の食前酒（アペリティフ）文化は、食事の前に苦味を口に入れて食欲を整える、という思想のうえに成立してきました。

ここで編集者の視点を1つ。日本の家庭に西洋ハーブサプリがなかなか根付かなかった理由の1つは、日本の食卓にもともと「苦味」が組み込まれていたから、と筆者は見ています。ゴーヤ、うど、ふきのとう、菜の花、山椒、緑茶の渋み──日本人は季節の節目に天然の苦味を摂ってきた民族で、西洋ハーブの苦味と役割が重なる食材が、和食の中に点在していました。だから「西洋ハーブが特別に効く」のではなく、「現代の日本の食卓から苦味が減った」という順序で捉え直すと、ハーブの位置づけがすっと腑に落ちます。コンビニの弁当に、ふきのとうは入っていない。山椒も、昔より食卓に出てこない。

液体タイプの西洋ハーブ処方という選択肢（Five Point Detoxの位置づけ）

結論。ハーブは本来、煎じる時間と用量管理が難しく、日常に組み込む段階で挫折しがち。液体タイプのハーブ処方は、その「続けにくさ」を回避するための道具立ての1つです。

ファイブポイントデトックスは、オーストラリアで開発された医師監修の液体ハーブサプリメント。1回15mlを目安に、1日1〜2回。原液のままでも、水・炭酸水・ハーブティーで割ってもOKという設計で、忙しい年末年始の食卓に組み込みやすい形です。GMP認定工場で製造され、合成着色料・保存料・香料は不使用、定期購入の縛りもありません。

名称の「5 Point」は、伝統的な西洋ハーブ処方で着目される肝臓・腸・腎臓・血流・リンパの5つの視点を指します。ミルクシスル、セイヨウタンポポ根、ショウガ、ニガヨモギを含む16種のオーガニックハーブを組み合わせた設計で、前章で見た通りそれぞれが数百年〜二千年単位で食文化・ハーブ文化に組み込まれてきた素材です。

使い方の例。忘年会の翌朝に、白湯→味噌汁→15mlの順で口に入れる。その日の昼は軽めに、夜は鍋にする。ハーブ単体で何かが起きるという発想ではなく、食事・水分・睡眠の全体設計の中に、続けやすい形で苦味ハーブを置く、という捉え方が合っています。

注意点。妊娠中・授乳中、通院中・服薬中の方、キク科植物にアレルギーがある方は、使用前に医師・薬剤師にご相談ください。健康食品であり、医薬品ではないので、症状の治療・改善を目的とするものではありません。

3日間ソフトリセット・プラン──1月2日から回せる食事の型

結論。1月2日か3日、あるいは新年会が終わった翌日から3日間だけ、食事の型を決めて回す。この型を1つ持っておくだけで、10日以上ダラダラと不調を引きずらずに済みます。

Day 1：リカバリー（食べ過ぎ・飲み過ぎの翌日）

• 朝：白湯200ml→具だくさん味噌汁（豆腐・わかめ・葉物）→（任意で）液体ハーブ15ml
• 昼：雑穀おにぎり1個＋温野菜＋焼き魚か鶏胸肉
• 夜：豆腐・きのこ・海藻の鍋（たれは小皿に半量）
• 水分：常温水1.5〜2L（200mlずつ小分け）
• ケア：40度・10〜15分入浴、就寝90分前に上がる

Day 2：めぐりを戻す

• 朝：白湯→ヨーグルト＋きな粉＋オリゴ糖→（任意で）15ml
• 昼：玄米茶碗半分＋納豆＋温泉卵＋青菜のおひたし
• 夜：鶏だんごと白菜のスープ、蒸し野菜
• 水分：常温水＋ルイボスティー（カフェインレス）
• ケア：散歩20分、寝る前にふくらはぎのストレッチ

Day 3：通常運転への橋渡し

• 朝：野菜スープ→全粒パンか雑穀粥→（任意で）15ml
• 昼：サラダボウル（豆・雑穀・彩り野菜・魚）
• 夜：鍋（〆の雑炊は茶碗半分まで）
• 水分：1.5L前後をキープ
• ケア：起床時間を平日と揃える

3日で完璧を目指す必要はありません。7割できたら十分。体質や既往により合わない場合は、医師・薬剤師に相談してください。

よくある質問（年末年始の食習慣と液体ハーブ）

Q. 断食したほうがリセットが早いのでは？

A. 極端な断食は空腹からのドカ食いを招きやすく、年末年始のリズム乱れを長引かせやすい傾向があります。胃腸を軽く動かす「消化にやさしい食事」の日をはさむ方が、翌日以降の食欲コントロールが安定しやすい。

Q. 純アルコール量とはどう計算する？

A. 飲酒量（ml）×アルコール度数（%／100）×0.8（アルコールの比重）で算出します。ビール中瓶1本（500ml・5%）なら500×0.05×0.8＝20g。厚生労働省「健康に配慮した飲酒に関するガイドライン」（令和6年2月）が示す指標です。

Q. ファイブポイントデトックスはどう飲む？

A. 目安は1回15mlを1日1〜2回。原液でも、水・炭酸水・ハーブティーで割ってもOK。食事のルーティンに合わせ、続けやすい時間帯を決めるのがコツ。

Q. 妊娠中・授乳中・持病がある場合は？

A. 体質・時期により合わない場合があります。特にキク科アレルギーの方、通院中・服薬中の方は、必ず事前に医師・薬剤師にご相談ください。

Q. 二日酔いを「治す」ための商品ですか？

A. 医薬品ではないため、症状の治療や改善を目的とするものではありません。日々の食習慣に西洋ハーブを取り入れるための健康食品として設計されています。

Q. 定期購入の縛りはありますか？

A. 定期縛りはありません。まず1本から試せます。

Q. お酒とハーブ、どちらを優先すべき？

A. 二者択一ではなく順序の問題です。まず飲むときに水を並行で摂り、食事を先に胃に入れる。翌日に整える日をはさむ。ハーブはその生活設計の一部として位置づけると続きます。

まとめ──「食べる」を減らさず、「整える」を足す

年末年始は、日本の食文化がもっとも豊かに立ち上がる季節。そこを我慢や罪悪感で塗り潰すのは、もったいない。この記事で伝えたかったのは、我慢の代わりに順序と型を持つ、という発想です。

飲むときは食事と水を並行に。翌朝は白湯と味噌汁から。3日に1日は胃腸を休める型を回す。そこに、伝統的に世界の食卓で選ばれてきた苦味ハーブを、続けやすい液体で組み込む。この5点がそろえば、1月の鏡の中の自分は思ったより悪くない、と感じられるはず。

年末年始の10日だけの話にしないこと。1月・2月・3月と続くのが食卓なので、ここで手に入れた「食べながら整える」型を、来年以降もそのまま持ち越してください。判断は読者に委ねます。まず今晩、乾杯の前にお通しを一口、水を一杯──その順序から。

※本記事は製品の効能効果を保証するものではありません。体質・体調には個人差があります。参考：厚生労働省 e-ヘルスネット「アルコールの吸収と分解」、厚生労働省「健康に配慮した飲酒に関するガイドライン」（令和6年2月）、日本薬学会「生薬の花」、日本メディカルハーブ協会ほか。