クルクミン
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2026年7月4日
クルクミンとは？ウコン(ターメリック)の主成分をやさしく解説
カレーの黄色、たくあんの黄色。あの色の正体がクルクミンです。ウコン（ターメリック）の根茎に含まれる黄色いポリフェノールで、古くから香辛料や着色料として世界中で使われてきました。ここでは、クルクミンの化学的な基礎から、ウコンとの関係、含...
